Die 37ste uitgawe van die gesogte World Cheese Awards is van 13–15 November in Bern, Switserland, aangebied. Die kompetisie, wat deur die Guild of Fine Food in Brittanje georganiseer word, vier sedert 1988 uitmuntende kaasprodusente en handwerkvoedsel van regoor die wêreld. Met meer as 5 000 inskrywings uit byna 50 lande, word die World Cheese Awards wyd beskou as die mees vooraanstaande gebeurtenis op die internasionale kaaskalender. Woolworths se uitsonderlike kaassortiment het weer eens uitgestyg bo mededingers en die handelsmerk se leierskap in kwaliteit en innovasie bevestig. Van die 20 kaasprodukte wat deur Woolworths se verskaffers ingeskryf is, is 10 bekroon: 5 Brons, 1 Silwer, 3 Goud, en – nog meer indrukwekkend – ’n Super Goud-toekenning.
’n Wêreldklas-beoordelaarspaneel
Die organiseerders stel jaarliks ’n internasionale beoordelaarspaneel van meer as 200 vooraanstaande kaaskenners saam – ’n gebalanseerde mengsel van tegniese spesialiste, sjefs, kopers, gerekende kosjoernaliste en passievolle kenners. Bekende name soos Giles en Charlie Barber (Barber’s Cheese), Jason Hinds (Borough Cheese Company) en Cathy Strange (Whole Foods Market) was vanjaar onder die beoordelaars.
Suzy O’Regan, Woolworths se produkontwikkelingsbestuurder vir sentrale sensoriese gehalte, het haar 15de jaar as beoordelaar by die toekennings gevier en vanjaar as span-koördineerder opgetree. Sy het reeds agt jaar ervaring as ’n Supreme Judge – een van die uitgesoekte beoordelaars wat help om die Wêreldkampioen-kaas aan te wys. “Dit is ’n groot eer om deel te wees van hierdie gesogte beoordelaarspaneel saam met van die mees passievolle en kundige mense in die bedryf,” sê sy.
Sy is vanjaar bygestaan deur Woolworths se produkontwikkelaar vir suiwel, Caryn Albers, wat as assistent-beoordelaar gedien het.
Die beoordelingsproses
Die beoordelingsproses by die World Cheese Awards is streng en deursigtig. Elke kaas word blind geproe, sonder enige aanduiding van naam of vervaardiger totdat die beoordeling afgehandel is.
Beoordelaars werk in spanne van twee of drie, onder leiding van ’n span-koördineerder. Hulle beoordeel die voorkoms van die kors en die kaasdeeg, die aroma, tekstuur, mondgevoel en – bo alles – die smaak. Spanne ken brons-, silwer- en goudtoekennings toe en benoem een uitstaande kaas per tafel vir oorweging vir ’n Super Goud-toekenning. Daarbenewens word trofeë toegeken in spesiale kategorieë, soos “Beste handwerkkas”, “Beste roumelkkaas” en “Beste vroulike kaasmaker”.
Die Super Goud-wenners word daarna weer geproe deur ’n Super Jurie van 14 internasionaal erkende kenners. Elke jurielid kies sy of haar uitstaande kaas vir die finale rondte, waar al 14 kaasse op die verhoog geproe en van een tot sewe gepunt word. Die kaas met die hoogste puntetotaal word as Wêreldkampioen-kaas gekroon. Vanjaar was die wenkaas die Super Goud wat deur die span onder leiding van Suzy gekies is – ’n besondere erkenning van haar kundigheid en toewyding aan uitnemendheid.
Trots Suid-Afrikaanse wenners
Dalewood Fromage Boland het die grootste eer ingepalm toe dit ’n Super Goud-toekenning ontvang het. Woolworths is reeds 25 jaar in vennootskap met Dalewood se meestersuiwelmakers en bly die eksklusiewe kleinhandelvennoot vir hierdie kaas. Boland – ’n halfharde, gewasde-korskaas in die styl van Port Salut – bied ’n sagte, hartige-soet geur en ’n gladde, fluweelagtige tekstuur. Die wen toon weereens die gehalte en vakmanskap agter hierdie langtermynsamewerking.
Goudaanwysings
Drie Woolworths-eksklusiewe kase het Goud ontvang:
- Fairview Chevre Roue
- Dalewood Fromage Huguenot
- Klein River Gruberg 6 maande gerype
Bronstoekennings
Brons is toegeken aan ’n reeks uitsonderlike plaaslike kase van Klein River, Fairview en Lactalis, waaronder:
- Klein River Havarti
- Klein River Oak Smoked Stanford
- Lactalis 10 maande gerype Gouda
- Lactalis 20 maande gerype Gouda
- Fairview Paarl Rock Brie – ’n splinternuwe kaas, eksklusief vir Woolworths
Silwer
Die Klein River Gruberg Vintage 12 maande gerype het ’n Silwer-toekenning ontvang.
’n Erfenis van uitnemendheid
“Ek is ongelooflik trots op Woolworths se onwrikbare toewyding om kase van die hoogste gehalte te lewer,” sê Suzy. “Ons kaasmakers en vennote is die ware helde agter hierdie wenners. Hul kundigheid, drang tot voortdurende innovasie en passie help ons om te verseker dat Woolies se bekroonde produkte steeds beide alledaagse kaasliefhebbers en fynproewers verras en verheug. Ons is uiters trots op ons span en verskaffers wie se harde werk hierdie prestasie moontlik gemaak het.”