Mikro-plaas met makro-impak
‘n Mikro-boerdery in ʼn area waar water skaars is, lewer skoon, vars blaarslaai op ʼn volhoubare manier, sonder ʼn swaar las op die omgewing.
All posts filed under: Farm to Fork
Plaasparfuum
Die landgoed Babylonstoren, omring deur die Simonsberg, Du Toitskloof en Franschhoekberge, dateer terug na 1692, maar dis die afgelope dekade wat die landgoed as’t ware weer begin blom het. Maryke Roberts het ’n nuwe toer oor die maak van vlugtige olie en seep gaan meemaak.
Rooibok-Filet-Flambé
Richard Kaufmann, van die Red Sands Country Lodge, bederf ons met Rooibok-filet-flambé. Die vleis word in skyfies gerangskik bo-op ‘n roomsous-reduksie. Die vleis is doeksag, vars, en heerlik. Die geur van impala word perfek gekomplementeer deur die brandewyn en die aromatiese peperkorrels in die ryk sous.
Waar wynmaak en visvang ontmoet
“Die tuna was in 1979 so volop, vyf dae ná ek en my vrou, Elna, getroud is, is ek vir ses maande diepsee toe. Daar was so baie vis, jy kon daarop loop. Toe maak ek in ses maande genoeg geld om die plaas te koop,” se Piet Dreyer, wat sy wyn Raka vernoem het na sy geliefde boot waarmee hy vir dertig jaar in die diepsee om Afrika se suidpunt visgevang het.
Farm to fork destination at the V&A Waterfront opening in December
The V&A Waterfront’s visionary and ground-breaking plan to develop a 3600 integrated farm-to-fork food experience is set to become a reality at the beginning of December, when Makers Landing finally opens its doors to the public at the Cape Town Cruise Terminal in E-Berth.
Gifberg se boere skiet ‘n kolslag
“Ek is hier bo-op Gifberg gebore,” beduie Awie. “Op die plaas Kantoorshoek.” Gifberg is vernoem na die giftige bessies van ‘n bos wat op die berg groei. Khoisan het dié bessiegif gebruik om aan hul pylpunte te smeer. Awie vertel die bessies is só giftig, “as die bessie se pitte in ‘n klipbak val en skape suip van daai water, dan vrek hulle.”
ZOOOP – Smeulende houtstoofkuier uit kunstenaar-sjef se tuin
Lindy Aronowitz beskryf haarself as ‘n kunstenaar en organiese tuinier, maar haar talente strek veel wyer, juis omdat alles wat sy aanpak getuig van kreatiwiteit en liefde vir die natuurlike.
Die Forelfluisteraars
Na 32 jaar op die plaas sê Wolf Avni – ʼn professionele fotograaf van beroep – dat hy nooit weer by die stadslewe sal kan aanpas nie. Hy het Johannesburg in 1987 verlaat om die forelplaas te begin in die Giants Cup Wilderness Reserve, een van die land se beste bestemmings vir wildeforelkunsvlieghengel.
Die wiele daai
Volgens Dawie is dit nie moontlik om hul koring heeltemal organies te boer nie, maar die verwerkingsproses by die meul is wel organies. Nadat die Koringraad in 1996 afgeskaf is, het Dawie senior die meul in 1998 gestig om ‘n mark vir hul koring te skep. “Ek moes ‘n mark vir ons koring gaan soek en het uit my onnoselheid die meul begin
’n Etiket wat uitstaan
Die amper oorweldigende leiklipagtige mineraliteit is die eerste ding wat my opval, maar dit neem my twee slukke om te besef dat ek miskien nie gou weer so ’n Syrah gaan drink nie. Die wyn is taamlik lig en ingetoë, maar tannies en dig van elegante lae rooi- en swartbessiegeure, fynbosagtige speserygeure, swart olywe en donker blomme. Selfs die peper wat meeste van ons land se Shiraz-wyne so verniel, is gesofistikeerd en genadiglik in balans met die geur-kompleksiteit van hierdie hoogs indrukwekkende wyn.